Оползотворяване на страничните продукти от производството на вино в Гърция

Гроздовите джибри, винените утайки и остатъците от подрязването при гръцкото винопроизводство — общо около 447 000 тона годишно — предлагат възможности с висока добавена стойност в хранителната, козметичната и фармацевтичната промишленост. Оползотворяването включва използването на гроздовите джибри като добавки към сирене (например „Манури“ ЗНП), на винената утайка като заместител на мая екстракт, а на остатъците от подрязване — за получаване на целулозни нанокристали. Екстрактите, богати на полифеноли, служат като естествени антиоксиданти, оцветители и биоактивни съставки, като подпомагат устойчивите опаковки и икономически ефективните процеси на ферментация.