Иновации в производството на ябълков леден сайдер в Умео, Швеция

Brännland Iscider произвежда леден сайдер от най-високо качество в Умео, Швеция, като използва ябълки, отглеждани в хладен климат, и традиционни методи за криоконцентрация. Основана през 2010 г., компанията закупува ежегодно 140 тона ябълки от местни производители, като производството ѝ се разраства от 8 000 до 100 000 бутилки годишно. Тя е част от Оперативната група на EIP-AGRI за отглеждане на ябълки, устойчиви на климатичните промени, в северна Швеция, в която участват регионални партньори и академични институции. Процесът следва канадския модел, като ферментацията се ръководи от опитни винопроизводители и включва отлежаване в дъбови бъчви и бутилиране. Износът достига до Франция, Обединеното кралство, Испания и Швейцария. Компанията произвежда също така греяно ябълково вино и сътрудничи с дизайнер на стъклени съдове. Бъдещите цели включват разширяване на отглеждането, разработване на бутилирани продукти, специфични за дадено място, и използване на дива мая от местни ябълки.