Количествено-качествени изследвания по време на отглеждането и след прибирането на реколтата, отчитащи вариативността (сортове грах).

В документа се разглежда провеждането на операциите във втория етап, като акцентът е поставен върху анализа на твърдостта и цвета на граха по време на отглеждането и след прибирането на реколтата. Освен това се обсъждат молекулярните анализи, товарознавческата оценка на граха, както и откриването на различни вещества и витамини в граха.