Екологично устойчиво оползотворяване на страничните продукти от винопроизводството

Проектът проучва устойчивото оползотворяване на страничните продукти от производството на вино — незрели гроздови зърна, утайка, гроздови джибри и гроздов мъст — чрез извличане на антиоксиданти и масло чрез студено пресоване, филтриране за получаване на висококачествено червено вино, както и концентриране на утайката за производство на биогаз и дигестат. През 2020 г. компостът от тези материали ще бъде тестван в експериментални лозови насаждения в Кастело ди Габиано. Икономическото въздействие се оценява чрез анализ на технологичния поток и количествено измерване на входящите и изходящите ресурси. Проучва се поведението на потребителите по отношение на маслото от гроздова мъст. Финансиран от Европейския съюз, проектът насърчава практиките на кръговата икономика в лозарството.