Оползотворяване на страничните продукти от производството на вино: получаване на антиоксидантен екстракт, масло и биогаз

Проектът проучва възможностите за оползотворяване на страничните продукти от винопроизводството — незрели гроздови зърна, утайка, гроздови джибри и гроздови семки — чрез извличане на антиоксиданти, масло от студено пресоване и червено вино с подобрени свойства. Концентрираната утайка е подходяща за производство на биогаз и дигестат. През 2020 г. компостът, получен от страничните продукти, ще бъде тестван в експериментални лозови насаждения в Кастело ди Габиано. Икономическата оценка анализира технологичните структури, потоците от странични продукти и отпадъците. В момента се извършва количествено определяне на входящите и изходящите количества за незрели гроздови зърна, утайка и странични продукти. Проучва се потребителското поведение по отношение на маслото от гроздови семки. Проектът се финансира от Европейския съюз и се подкрепя от EIP-AGRI.