Резултати от изследвания върху технологията за лифлизация с повишена микробиологична чистота

Разработване на технология за получаване на лиофилизирани продукти с намалено ниво на микробиологични замърсявания, подкрепено от Европейския съюз в рамките на програмата за развитие на регионите във Великополша за периода 2014–2020 г. Проведените изследвания и тестове на прототипно устройство доведоха до разработването на иновативен метод за производство на лиофилизирани плодове и зеленчуци с повишена микробиологична чистота чрез отделяне на микрофлората по време на етапа на досушаване. Приложено е систематично въздействие с микровълново лъчение, дезинфекция на камерата с озон и УВ-лампи, както и контрол на температурата и налягането по време на процеса. Резултатите потвърждават ефективността на новата технология, която може да бъде внедрена в хранително-вкусовата промишленост.