Диверсификация на продуктите: сензорна анализа чрез панелен тест на брашна, произведени на каменна мелница

Продуктите от еволюционни зърнени култури показват голям потенциал за опазване на биоразнообразието и диверсификация на пазара, като потребителското приемане е оценено чрез сензорни тестове на занаятчийски хлебни изделия и сладкиши, приготвени от брашна, смлени на каменна мелница от „Molino Angeli“, по рецепти на майстора-сладкар Габриеле Чини. Проведено на 11 юни 2021 г. във фермата „Флоридия“, проучването оцени хедонистичните реакции на 50 потребители-неспециалисти в четири сесии, като използва стандартизирана сензорна оценка и статистически анализ, за да идентифицира готови за пазара иновации в устойчиви продукти на зърнена основа.