Информационна брошура GO ECOCUIT – Стратегии за подобряване на съхранението и устойчивостта на готови за консумация опаковани биологични варени месни продукти

Проектът ECOCUIT е насочен към разработването на устойчиви, готови за консумация биологични месни продукти с чисти етикети, удължен срок на годност и намалено въздействие върху околната среда. Той е предназначен за месопреработвателни предприятия, търсещи стратегии за иновации в областта на биологичните продукти по цялата верига на стойността. Дейностите включват оптимизиране на рецептурите, екологично чисти опаковки, обработка след клане и полупромишлени пилотни тестове. Очакваните резултати включват списъци с функционални съставки, характеристика на суровините, оптимални комбинации от рецептури и процеси, както и мащабируеми и устойчиви методи на производство. Проектът отговаря на нарастващото потребителско търсене на биологични, местни и етично произведени месни продукти с високи показатели за устойчивост.