Проект „GO DIIANA“: Растителни протеини във веригата за устойчиво производство на храни

Проектът GO DIANA разработва устойчива кръгова верига на стойността за протеин от ларви на *Tenebrio molitor* (TM), предназначен за употреба в хранителни продукти за хора. Той оптимизира преработката с цел подобряване на хранителните, сензорните и функционалните свойства, като създава конкурентоспособни съставки за хранителни формули. Проектът се фокусира върху създаването на прототипи на нагетси, кюфтета, колбаси и хамбургери, като оценява техническата, икономическата и екологичната им жизнеспособност. Провеждан в Каталония, Испания, с финансиране от DACC, ЕС и непарични вноски, той подкрепя устойчивото земеделие и иновациите в рамките на Програмата за развитие на селските райони 2014–2020.