Нискомолекулни фитохимикали в зърната на индийската джуджева и персийската пшеница

Настоящото проучване анализира морфологията на зърното и фитохимичния състав при индийската джуджева, персийската и други видове пшеница. Основните резултати показват, че индийската джуджева пшеница има най-малка дължина (4,13 мм), персийската пшеница – най-малка ширина (2,04 мм), а твърдата пшеница – най-голяма дължина (8,51 мм). Характеристиките на цвета показаха минимални разлики, въпреки че индийската джуджева и персийската пшеница се доближаваха до хлебната пшеница по интензивност. Фитохимичните анализи разкриха високи нива на фенолни киселини (838–1060 mg/kg DM) и алкилрезорциноли (793,8–846,2 mg/kg DM) в персийската и индийската джуджета пшеница, надвишаващи тези на хлебната и твърдата пшеница. Феруловата киселина беше доминираща, като в персийската пшеница се наблюдаваха β-каротин, зеаксантин, кампестерол и уникален α-токоферол. Профилите на алкилрезорцинолите корелираха с плоидността. Факторите на околната среда повлияха на фенолното съдържание, особено при персийската пшеница. Тези видове показват висок антиоксидантен потенциал и устойчивост на стрес, което подкрепя тяхното използване в устойчивото земеделие и функционалните храни. Финансирано от Националния научен център, Полша.