Иновации в отглеждането, преработката и пускането на пазара на първични форми на кръглозърнеста и персийска пшеница с повишена хранителна стойност

Необходимостта от устойчиво снабдяване с храни с висока хранителна стойност е основният фактор, който води до нарастващ интерес към първоначалните видове пшеница. Отглеждането на първоначални видове зърнени култури дава възможност за получаване на зърно за консумация с по-високо съдържание на биологично активни съставки в сравнение с обикновената пшеница. Частичното признаване на първоначалните зърнени култури като лимец, плоскозърнеста пшеница и самопшеница ясно показва тяхната полза за здравето. Не е установена обаче полезността на други видове първобитни пшеници за икономическо използване. Примери за такива видове са кръглозърнестата пшеница и персийската пшеница. За тяхното реинтродуциране е необходимо определяне на икономическата стойност, разработване на методи за отглеждане и преработка, както и активна маркетингова дейност. В настоящото изследване са представени резултатите от проучванията и резултатите от проекта „Иновации в отглеждането, преработката и пускането на пазара на първобитни форми на кръглозърнестата и персийската пшеница с повишена хранителна стойност“. Проектът беше реализиран от консорциума „PRADAWNE ZIARNO“, състоящ се от преработватели, научни, местни и консултантски организации.