Производство на мляко A2A2 и сертифициране на „Пармиджано-Реджано“ A2A2

Млякото A2A2 съдържа варианта на бета-казеина A2A2, който се различава от по-разпространената форма A1A1 в резултат на историческия генетичен подбор при млекодайните крави. Последните усилия възродиха производството на мляко A2A2 чрез целенасочено развъждане и сертифициране, особено в Италия за „Пармиджано-Реджано“ (Parmigiano-Reggiano) със защитено наименование за произход (ЗНП). Електронната търговия осигурява достъп до международния пазар. Производството разчита на генетичен подбор, като тестването на млякото е икономически ефективно за идентифициране на носителите на A2A2. Предизвикателствата включват дълги срокове за преобразуване на стадата и интегриране на целите за A2A2 в съществуващите програми за развъждане. Подкрепена от програмата „Хоризонт 2020“ на ЕС, метода показва умерена устойчивост по отношение на икономическите, социалните и екологичните показатели.