Производство на мляко A2A2: Проект A2A2 и инициативата „Пармиджано Реджано“

Млякото A2A2 съдържа предимно бета-казеин A2A2 – вариант, който в миналото е бил широко разпространен, но днес е по-рядък поради селекционната практика, насочена към A1. Този нишов пазар се разраства, особено в Нова Зеландия и Италия, където оперативната група „Parmegregga“ е водеща в производството на „Пармиджано-Реджано“ A2A2. Подкрепена от програмата „Хоризонт 2020“ на ЕС (грант № 101000770), инициативата насърчава икономическата и социалната устойчивост в млекопроизводството. Производителите използват генетичен подбор чрез тестове на мляко, кръв или козина, за да прилагат стратегии за развъждане на A2A2 – чрез постепенна замяна или директно закупуване – под ръководството на консултанти. Сертифицирането гарантира доверието на потребителите и надеждността на пазара. Проектът поставя акцент върху устойчивостта, здравето на животните и общественото възприятие.