Нещо повече от заместител на месото или синтетичните азотни торове: преглед на фитохимикалите в бобовите култури като движеща сила на концепцията „Едно здраве“ чрез тяхното влияние върху функционалното разнообразие на почвените и чревни микроорганизми

Бобовите култури са от съществено значение за здравите агроекосистеми, като богатото им съдържание на фитохимикали оказва влияние върху цялостното благосъстояние на хората и животните, както и върху екологичната устойчивост. Макар че тези фитохимикали могат да имат както положителни, така и отрицателни ефекти, бобовите култури традиционно се отглеждат с цел получаване на генотипове с по-ниски нива на определени растителни фитохимикали, по-специално тези, които обикновено се наричат „антифиданти“, включително фенолни съединения, сапонини, алкалоиди, танини и олигозахариди от семейството на рафинозата (RFO). Въпреки това, когато се включат в балансирана диета, тези фитохимикали от бобовите култури могат да предложат ползи за здравето както на хората, така и на животните. Те могат да повлияят положително на човешкия чревен микробиом, като насърчават растежа на полезни бактерии, допринасят за здравето на червата и проявяват противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Освен хранителната си стойност, фитохимикалите от бобовите култури играят и жизненоважна роля за здравето на почвата. Фитохимикалите, съдържащи се в остатъците от стъблата и корените им, обикновено остават на полето, за да повлияят положително на състоянието на хранителните вещества в почвата и разнообразието на микробиома, като по този начин подобряват функциите на почвата и благоприятстват производителността и добива на следващите култури. Настоящият преглед разглежда ролята на фитохимикалите от бобовите растения от гледна точка на „единното здраве“, като проучва тяхното въздействие върху микробиалната екология на почвата и червата, преодолявайки различията между човешкото хранене и агроекологичната наука.