Проект „MOVING“ – Веригата на стойността на иберийската шунка с ЗНП „Лос Педрочес“

Иберийската шунка с ЗНП „Лос Педрочес“ е продукт от най-високо качество, произведен в рамките на агролесовъдната система „дееса“ в Сиера Морена, Кордоба, Испания. Тя се получава от свободно отглеждани иберийски свине, хранени с жълъди, и достига цена до 242 евро/кг. ЗНП гарантира качеството и проследимостта, като извежда на преден план природния, културния и социалния капитал на региона. Сред предизвикателствата са климатичните промени и ограниченият пазарен дял. Препоръките включват професионализация, по-добър маркетинг, образование на потребителите, модернизация на инфраструктурата, подмладяване на дърветата и интегрирано управление. Тази нишова верига на стойността подкрепя устойчивостта и издръжливостта в планинските региони.