Производство на мляко от породата A2A2: генетичен подбор и пазарни възможности

Млякото A2A2 съдържа варианта на бета-казеина A2A2, който се различава от по-разпространения вариант A1A1 в резултат на историческия генетичен подбор при млекодайните крави. През последните години в редица страни се наблюдава специализирано производство и търговия с мляко A2A2, подтикнати от интереса на потребителите – особено в Нова Зеландия – към разликите в усвояването. Фермерите могат да създадат стада от A2A2 чрез генетично тестване на млякото, за да идентифицират носителите и да развъждат с бикове A2A2, или чрез закупуване на крави A2A2, въпреки че последното е скъпо и сложно. Сертифицирането на ниво ферма гарантира автентичността. В Италия оперативната група „Parmaggrega“ е пионер в производството на сирене „Пармиджано-Реджано“ със ЗНП от типа A2A2. Тестването на млякото е по-рентабилно от тестването на кръв или коса. Предизвикателствата включват дълги срокове за преобразуване на стадата, интегриране със съществуващите развъдни цели и разнообразни въздействия върху хуманното отношение към животните, околната среда и икономическата устойчивост. Финансирано по програма „Хоризонт 2020“, споразумение за безвъзмездна помощ № 10100770.