Рецепти с кокошки за устойчиви източници на протеини

След края на яйценосния период кокошките често се изхвърлят на висока цена, при ограничена стойност и лошо боравене с тях. Настоящата техническа бележка представя рецепти на известен шведски готвач, чиято цел е да популяризира месото от кокошки в края на яйценосния период като устойчив, безопасен и достъпен източник на протеини. Инициативата има за цел да повиши стойността на месото, да подобри практиките при клане, да намали отпадъците и да подкрепи хранителната промишленост и потребителите в преминаването към по-отговорно потребление. Ястията включват пилешко къри и пиле по пекински, приготвени с помощта на обикновени кухненски уреди. Проектът, финансиран от Европейския съюз, е приложим за всички системи за отглеждане на кокошки носачки.